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荷兰豆鸡丝 hé lán dòu jī sī
红、绿、白三色交融辉映在盘中,略带发酵味道的剁辣椒散发着诱人的魅力,在最热的时节里吸引着每个人的眼球,看你是否敢用“以毒攻毒”的手段来抵挡酷热的侵袭。热量标注:此菜热量为67千卡/人
用料
荷兰豆 200g
鸡胸肉 1块(约150g)
剁辣椒 2汤匙(30g)
蒜茸 1茶匙(5g)
香醋 1汤匙(15ml)
生抽 1汤匙(15ml)
做法
荷兰豆洗净,用手撕去两头尖角及两侧的筋膜,再斜刀切成细丝。
将荷兰豆丝放入沸水中汆煮1分钟,再取出沥干水分,用冷水冲凉待用。
鸡胸肉洗净,放入沸水中煮制20分钟,再取出用冷水彻底浸凉。
将鸡胸肉放在案板上,把刀放平,略微用力拍打鸡胸,将鸡胸拍散,再用手顺着鸡肉的纹理耐心地撕成细丝。
取一只小碗,在里面调入生抽、剁辣椒、蒜茸和香醋,用小勺搅拌均匀,制成调味汁。
最后把鸡丝放入荷兰豆丝中,再淋入调味汁混合均匀即可。
提示
市场中可以买到的罐装剁辣椒都不是很碎,在拌制前需要用刀再剁细一些,或者直接购买整枚的泡辣椒,自己剁制成剁辣椒。
如果家人不喜欢辣味,做法中可以将剁辣椒省去不放。
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