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草莓皇家夏洛特蛋糕 cǎo méi huáng jiā xià luò tè dàn gāo
材料:
a:班兰蛋糕卷:蛋白4个,白砂糖30g,柠檬汁几滴。
(25b烤盘一盘)蛋黄4个,白砂糖10g,牛奶40ml,色拉油40ml,班兰油几滴,低粉65g。
b:草莓奶油液:草莓250g,吉利丁2片(10g),淡奶油200g,白砂糖30g。
c:装饰用淡奶油草莓适量。
做法:
a:蛋糕卷:蛋白加柠檬汁打至粗泡,分三次加糖打至硬性发泡。蛋黄加糖,奶,油,班兰油打匀,筛入低粉拌匀。(我加了有三滴班兰油,成品颜色稍浅。)蛋白蛋黄糊拌匀,烤箱预热160度,中层,20分钟。出炉后去掉油纸,稍凉一下卷起。
b:夏洛特:
1.蛋糕卷稍凉后切成薄片,铺在容器里备用。草莓入料理机打成泥,煮开后离火,加入泡软挤干的吉利丁片拌匀放凉备用。
2.淡奶油加糖打至六七分发。然后和放凉的草莓吉利丁液拌匀。倒入铺好卷的碗中。如果碗够深,则不要把液倒满,上面再铺一层卷。入冰箱冷藏至少4小时。
3.倒扣,用吹风机加热一小会,取下碗即可。可以随自己喜欢再装饰草莓奶油等。
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