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草果陈皮牛腱的做法 cǎo guǒ chén pí niú jiàn de zuò fǎ
主料: 牛腱2条,姜3片,葱2条,陈皮1/4个,干葱头3粒。 配料: 卤水料:八角3粒,草果3粒,小茴、花椒各1茶匙,生抽、老抽各3汤匙,片糖1件,绍酒1汤匙,陈皮1/2个,清水3杯。 做法: 1、牛腱用姜葱和1/4个陈皮汆水,洗净沥干备用。 2、将卤水料中的香料放入布袋内,扎紧袋口,置锅内注入清水烧滚,加入其余各料,转文火煮约20分钟,熄火浸h至凉冻,取出香料袋不要。 3、用干葱头起镬,放下牛腱略爆,随即下(2)之卤水煮滚,转用文火稍1小时熄火h至凉冻。4、把牛腱捞起扫上麻油,切成薄片便成。
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