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茶香鱼米的做法 chá xiāng yú mǐ de zuò fǎ
做法: 1、鱼肉洗净,先切成细丝。
2、再将鱼肉丝切成米一样大的粒;花茶用半杯开水泡上;老姜剁茸用两大匙水泡上;取出鸡蛋清装碗里;取一小匙淀粉用两大匙水兑成水淀粉。
3、滤出姜汁,滤出茶水待用。
4、将剩下的淀粉和蛋清、姜汁、盐、料酒、味精放入鱼米中拌匀上。
5、锅中放油(适宜稍多一点,这样鱼米才不会被炒碎)烧至四成热,倒入鱼米滑散。
6、将鱼米捞出沥干油。
7、盛出锅中的油,再将茶水倒入锅中烧沸,下鱼米、盐烧约两分钟。
8、勾芡,翻匀,起锅装盘即成。
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