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茶香虾球 chá xiāng xiā qiú
主料:青虾
辅料:黄瓜、绿茶、胡萝卜、红椒、柠檬、香椿苗、鸡蛋清
调料:盐、胡椒粉、料酒、大葱、生粉、水淀粉
△烹制方法:
1、将虾仁头去掉,虾仁取出,从背部切开至三分之二处,洗净加盐、白胡椒粉拌匀,加少许蛋清、淀粉腌制5-10分钟;
2、柠檬切薄片,与黄瓜、红椒圈一起摆盘造型,将虾仁过水焯一下取出,坐锅点火倒油,下葱煸香,放入胡萝卜翻炒,再放入焯好的虾球,倒入泡好的茶汤,加料酒、盐,水淀粉勾芡,淋少许香油出锅即可,装盘后撒入香椿苗。
特点:色泽鲜艳,清新爽口。
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