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茶香牛腱 chá xiāng niú jiàn
用料:
牛腱1个、红茶包1个、卤料包1个、姜1块、葱2段、酱油、盐、糖适量
做法:
1、牛腱放入滚水中略微汆烫,直至表面没有血水时就可以捞出来
2、大块姜拍裂、大葱切段,锅内放少许油爆香葱姜
3、再将牛腱放入略微翻炒
4、加入开水泡出的红茶汁,再加入酱油、盐、糖、卤料包,大火煮开后转小火,卤煮约90分钟,直至牛腱软烂后取出放凉切片(时间可以根据牛腱的大小来调整,或者用筷子插入牛腱中试一下软烂程度)
提示:
1、运用红茶里面的单宁来帮助分解牛肉的纤维,不但能够轻松煮好牛肉,同时还能藉由红茶来增加牛肉的美味
2、想要切出漂亮的牛腱,最好等到牛腱放凉,稍硬一点之后再动刀,否则容易切散呵:)
[[修改/添加解释]]new
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