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茶树菇炖鸡 chá shù gū dùn jī
原料:小鸡一只、干茶树菇一碗、干乌梅几粒
调料:葱、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、盐、酱油、白酒
做法:
1、鸡肉剁块,用盐、绍酒、胡椒粉腌渍,茶树菇用温水泡发
2、葱切段、姜切片,泡发的茶树菇切长段
3、锅烧热放少许油,先煸香葱、姜、蒜,八角、小茴香、花椒、桂皮,放入腌好的鸡块,炒至皮紧,水份渐少
4、烹入酱油放入乌梅、白酒、放入开水茶树菇、大火烧开,盖盖改中小火,炖约1小时加盐、白糖,改大火收汁约10分钟后,关火出锅装盘。放入乌梅的鸡吃起来有些清香,有些微微酸甜,在炎炎夏日未必不是番享受。
chá shù gū dùn jī
材料:茶树菇干、红枣、葱、土鸡(农家鸡)、姜、白胡椒粉、桂皮、枸杞
做法:
1、茶树菇冲洗干净,用冷水稍浸泡约10分钟,待软后去蒂
2、宰好的土鸡洗净斩件,汆水捞起待用
3、将焖烧锅内锅拿出加入清水煮沸,放入所有材料
4、锅开后煮沸15---20分钟(这锅容量够大的,放了一只鸡,那么多茶树菇还有水居然只占了三分之一的地方)
5、煮沸15---20分钟后盖上盖子提起内锅放入锅体内
6、盖好外盖,焖烧一个半小时
7、一个半小时后打开盖子放入适量胡椒粉
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