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茶树菇干锅鸡 chá shù gū gàn guō jī
原料:小笨鸡一只,茶树菇,料酒,姜片,蒜片,香辣酱,盐,白糖,小葱。
做法:
1、茶树过泡发备用,鸡块剁块。
2、鸡块汆一下水捞出。
3、炒锅热油,姜蒜爆香,放入鸡块,翻炒,变色后,加入一点香辣酱(lg不喜欢吃辣,我只加了一点点,喜欢辣的可以适当多加些)、料酒和茶树菇继续翻炒。
4、加一点水,鸡肉很容易熟的,不必加太多的水,小火慢炖20分钟左右,烧到锅里的汤基本没多少了,加入盐、白糖调味。/p>
5、最后淋点香油撒小葱花即可。
chá shù gū gàn guō jī
材料:
嫩鸡一只(约1000克),鲜茶树菇500克,青红椒各一个,姜几片,蒜一头,洋葱半个,生抽2大匙,蚝油1大匙,李锦记豆豉辣酱1匙、盐、糖适量。
做法:
1.鸡斩大块,用清水洗净,沥尽水,放入姜丝、生抽、蚝油、辣酱、盐、糖拌匀,腌制30分钟;
2.鲜茶树菇去掉根部洗净,姜切片,洋葱切丝,青红椒切圈备用;
3.取不沾锅,先铺上姜片、蒜头和洋葱丝,再铺上茶树菇,最后铺上腌制的鸡肉块,并将腌料一起倒入,开火,大火烧开后,转中火盖上盖焖煮20分钟;
4.打开锅盖将鸡块翻面继续以中火煮至汤干后,用筷子再将鸡块翻动几次,直到鸡块变干身(可以多煸一会儿,这样会更有干锅的味道)最后撒上青红椒圈翻匀即可盛出。
提示:
1.此菜不用放水,全部靠食材本身和腌料出的汤汁来煮,以中火将汤汁煮干后,就会逼出鸡本身的油,这时再用鸡本身的油将鸡块煸至干身就好了。
2.此菜也可以做成香辣的,只要多放些辣酱就好了,我做的这个只有一点点辣;
3.做此菜最好用平底不粘锅,这样就可以把每种食材一层层地铺在锅里,可以使鸡肉比较均匀地受热。
4.如果用干的茶树菇记得要提前泡好洗净。
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