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茭白炒鸡米的做法 jiāo bái chǎo jī mǐ de zuò fǎ
原料:茭白1根 鸡胸肉1块 青椒1根 红椒1根 料酒1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克) 色拉油1茶匙(5ml)蛋清1个 生抽1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)鸡精1/4茶匙(1克)做法:1)茭白去掉外层厚皮洗净后切小丁。青红椒去蒂去籽后洗净切小丁。鸡胸肉切碎,放在小碗中,调入料酒,1/4茶匙盐,色拉油和蛋清搅拌均匀后腌制10分钟。2)炒锅中倒入油,大火加热至8分热时,倒入碎鸡米,用铲子不断滑散。3)待鸡肉变成白色后,倒入茭白丁,青红椒丁,再调入生抽,糖和剩余的1/4茶匙盐,翻炒2分钟撒鸡精即可。ps:*用毛豆或豌豆代替青椒,再配以适量的笋丁,口味更香哈,但再炒制时,要适量的延长烹饪时间。*茭白很容易上色,千万不要用老抽哦。
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