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茄饼 qié bǐng
材料:茄子,肉馅,面粉,鸡蛋。
调料:胡椒粉,盐,葱姜末,生抽,料酒,面包糠。
做法:
1.先处理茄子,将茄子洗净,斜切成一刀断,一刀不断的夹心片状。
2.处理肉馅,将肉馅放入容器内,加盐,胡椒粉,生抽,料酒,葱姜末,搅拌均匀备用。
3.调制脆皮浆面糊:高筋面粉1杯,色拉油1大匙,鸡蛋1个,水3/4杯,将以上所有材料调匀,对了再加点面包糠,然后静置15分钟后就可以使用了。
4.酿茄饼,在茄子的内侧夹入搅拌好的肉馅。
5.炸制茄饼, 将茄饼裹脆皮浆,入油锅大火炸成金黄色即可。吃的时候可以蘸番茄酱或是胡椒盐。
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