茄烧肉片

qié shāo ròu piàn


材料：紫皮长茄2个 五花猪肉120克 新鲜青红椒各1个 姜片3片

调味料：日式味增1 大匙 砂糖1小匙 生抽1/2大匙 清水20ml

做法：
1.将味增、砂糖、生抽、清水在碗内调成浆状备用。
2.锅内烧油至160度，放入切成长段的茄子炸至软身。
3.炸好的茄子，放凉后切成小块状。
4.炒锅烧热，放入切片五花肉及姜片。
5.用小火慢慢煸至肉片出油脂，并将煸出的油脂倒去1/2的量。
6.放入青红椒片，翻炒至熟。
7.加入炸过的茄子，倒入过程1的调味料，再翻炒至入味即可。