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茄汁龙利鱼 qié zhī lóng lì yú
原料:
冷冻龙利鱼1斤(化冰后的重量)、番茄2只、莴笋1节、番茄酱80克、姜、葱、黄酒、胡椒粉、淀粉、糖、盐
做法:
1、 龙利鱼化冰后,洗净抹干水份。斜切成厚约 1公分的片。
2、 鱼片中加入姜片、少许盐。
3、加黄酒。
4、加胡椒粉、干淀粉、橄榄油1小勺,
5、将所有食材抓匀,腌5分钟。
6、番茄切成块、莴笋切片.
7、锅内加水和姜片,加热至略有小鱼眼泡,将鱼片逐一放入水中,不要拨动,汆1-2分钟。
8、烫至发白,轻捞出控干水份备用。
9、另备一锅,加入少许油,放入姜片、番茄块炒软。加入番茄酱炒香,加入糖和盐调味。
10、加入莴笋片略炒匀。
11、倒入龙利鱼片轻轻翻炒至裹上所有酱汁。
12、加入少许水淀粉把汤汁略收浓,即可关火盛盘。
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