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茄汁鸡翅根 qié zhī jī chì gēn
食材:鸡翅根
配料:葱姜蒜、料酒、蛋清、面包糠、罐装番茄酱、水淀粉、盐、糖、香菜
做法:
1、鸡翅根洗净备用。
2、取其中一个,用刀在翅根底部切开,然后顺着骨头把鸡肉反撸到翅根顶部,露出骨头,形成“肉锤儿”状。
3、依次按上述方法处理其他鸡翅,放在盆中,加入葱姜蒜,倒少许料酒腌制15分钟左右。
4、再把腌好的翅根外部裹满蛋清。
5、然后在鸡翅表面蘸一层面包糠。
6、放入盘中即可。
7、炒锅加热,倒入适量食用油,油热后把鸡翅根放入锅中小火微炸。
8、鸡翅表面变成金黄色后即可捞出控油。
9、另起锅,少油葱姜蒜爆香。
10、再加入番茄酱,快速翻炒,炒热后放入适量盐和糖。
11、倒入水淀粉增加汤汁粘性,不停搅拌,汤汁微微冒泡时关火。
12、鸡翅根摆盘浇上番茄汁,装饰少许香菜即可食用。
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