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茄汁带鱼 qié zhī dài yú
材料:带鱼,姜,盐,料酒,胡椒粉,生抽,淀粉,番茄酱,糖,白醋。
做法:
1.带鱼洗净切段,加姜片,盐,料酒,胡椒粉稍微腌个十来分钟。
2.把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉。
3.处理好的带鱼入锅煎至两面金黄。
4.加少许水,生抽煮5分钟左右。
5.起锅装盘。
6.热锅放少许底油,加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。
提示:
如果锅子不粘锅的话,可以直接把鱼煎透煎熟,后面就可以把煮这一步骤给省了。那样处理后的带鱼表面还会有点酥香感,也很好吃。
最后一步时,也把带鱼放进煮好的茄汁的锅里拌匀再起锅装盘。
qié zhī dài yú
[原料] 带鱼
[腌料] 姜蒜、料酒、盐少许
[茄汁原料] 番茄酱、白醋、水淀粉
[其它] 食用油适量、姜、蒜少许、面粉适量
做法:
1、带鱼洗净切段,用料酒,盐,葱姜腌制30分钟。
2、带鱼沥干水份,沾一层干淀粉,锅内烧热油,带鱼放入锅内煎至两面金黄。
3、锅内油热后放入姜蒜片煸炒出香。
4、放入番茄酱稍翻炒,加少许开水。
5、放入炸好的带鱼段,番茄酱汁大火烧开后用淀粉勾芡,出锅。
qié zhī dài yú
用料:宽带鱼、蒜蓉、黄瓜、西红柿、芡粉、西红柿酱
做法:
1.将带鱼切上横细花刀。码上少许盐,稍腌制。
2.在薄油锅中煎金黄。起锅沥干。
3。另起油锅,见热后倒入蒜蓉。
4.再放入剥皮的西红柿丁,熬至黏稠。
5.加番茄酱和少许糖,搅拌匀。
6.再加适量的芡粉汁,
7.熬好后,放入黄瓜丁。
8.立刻可放入煎好的带鱼,烧开即可。
茄汁不要太浓稠,会影响口感。鱼身子一定要干,否则煎的时候鱼皮会破。
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