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苹果派的做法 píng guǒ pài de zuò fǎ
苹果派
酥皮材料:
高筋粉171g,低粉19g,蛋1个,白醋5g,糖10g,油20g,起酥油(我用奶油)130g
做法:
1.将酥皮材料做成酥皮面团,进行3次叠被子后将面皮擀成40cm*40cm的正方形面皮,切成40cm*10cm四片面皮。
2.取两片面皮刷上蛋后将苹果馅放置中央处,在覆盖上剩余的面皮,并在面皮上刷上一层蛋液并用刀子划开,放入烤箱170度30分钟。
苹果馅:苹果丁300g,糖40g,奶油40g
做法:将细砂糖倒入锅内煮至金黄后,加入苹果丁伴炒透明装,再加如奶油入味。
píng guǒ pài de zuò fǎ
苹果三个,
肉桂粉50克,
白脱奶油100克,
干淀粉50克,
生脆皮一块。 白糖140克,
精盐少许,
柠檬半个。
具体做法:
①苹果洗净,去皮、籽,切丁块备用。
②将白脱奶油、苹果、白糖、精盐、肉桂粉放入器皿中高火3分钟至熟。
③加少量水调匀,倒入材料内勾芡。
④勾好芡的材料倒入脆皮馍内。
⑤生脆皮切成条状,覆盖于苹果派上,擦上蛋黄浆,放进微波炉烤箱以高火烤约10分钟即可。
píng guǒ pài de zuò fǎ
原料◎派皮材料(6寸派模)奶油 80g盐 1/2小匙糖粉 30g水 20g低筋面粉 130g
◎馅料材料 奶油 40g苹果 350g细砂糖 90g水 2大匙玉米粉 1大匙肉桂粉 1大匙(不喜欢肉桂粉味道可以不加)
◎做法 制作派皮:1.黄油先切成小丁,和面粉和匀.
2.将所有派皮材料都加入用手抓成团.
3.用擀面杖将面团擀成直径大于派盘2寸的面皮,放入派盘中压好边角,多余的切掉抓成团待用.用保鲜膜包起,放入冰箱冰硬(约30分钟左右)。
制作苹果馅:4.苹果一半切茸一半切成小丁.
5.黄油,苹果,砂糖,肉桂粉一起放入锅中煮10分钟。
6.玉米粉和水拌匀,慢慢加至苹果馅中炒至黏煳状,待凉备用。
7.烤箱预热220度.
8.取出铺好派皮的派盘以及剩下的面团.将剩下的面团擀成面皮,并切成1厘米宽的长条.接着把苹果馅倒入铺好派皮的派盘上, 将派条排成网状,刷上蛋黄液,送入烤箱下层烘烤40分钟即可.
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