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苹果派 píng guǒ pài
原料:面粉200克、奶油和沙糖各60克、鸡蛋2个、苹果3只
做法:
1、 将奶油和沙糖搅拌均匀并打发
2、在上述准备好的材料中分次加入蛋液,搅拌均匀
3、拌进面粉,搅拌均匀,制成浓稠的面糊
4、苹果去皮切片,用少量奶油炒一下,拌入少量沙糖
5、在派模中放上油纸,先倒入一部份面糊,然后铺上一层苹果,再倒上一层面糊,铺上一层苹果。
6、烤箱200度预热10分钟,
7、将制成的派胚放入烤箱,200度20-30分钟(根据自家烤箱的温度标准适当调整,派的表面有点焦黄就可以了。)
píng guǒ pài
【材料】(18cm的派模1个,多余的可以烤小饼干)
低粉75克 高粉75克 盐3克 黄油100克 淡奶油30克 凉水45克(原方30克)
【做法】
1.黄油切小粒;
2.混合高粉、低粉和盐,倒在黄油丁上;
3.用刀切啊切。。。直至黄油和粉类变成松散的沙粒状;
4.入盆,倒入淡奶油和凉水,揉成面团,入保鲜袋冷藏1小时;
5.冷藏的面团取出,擀成面皮;
6.模具中抹层薄薄的黄油,放入派皮。用手轻轻按一下四边,然后用擀面杖沿着边缘擀掉多余的面皮;
7.用叉子在派皮上扎一些孔,抹上果酱;
8.摆上苹果片;
9.再刷层淡奶油,撒上些黄油粒(分量外)。入预热200°的烤箱,烤25分钟至金黄。
【提示】
1.用刀切黄油粉类混合物比用手揉捏更方便,效果更好。直接在案板上比较好操作;
2.面团揉成团即可,不要过分揉,以免影响烘烤后的酥脆程度;
3.个人觉得用苹果酱和黄桃酱比用草莓或蓝莓酱的味道和颜色更协调;
4.出炉后晾至不烫手,然后用刀子沿派的边缘翘起,之后用手一托就可以很容易地将苹果派取出了^^
[[修改/添加解释]]new
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