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苦瓜炖蛤的做法 kǔ guā dùn há de zuò fǎ
原料: 苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精盐,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各适量. 制法: 1、将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳,捞出去壳,挖出肉,去内脏洗净;蒜切成泥. 2、锅内下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,盐拌匀. 3、将苦瓜片铺在砂锅底,将蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,盐,蒜泥,白糖和适量水,炖至蛤肉熟透入味,淋上香油即成.
特点:蛤肉鲜香,苦瓜不苦,成菜咸、甜、香适口。功效:苦瓜含丰富的铁,每百克可达6.6毫克,还含有丰富的维生素c,每百克高达84毫克。因此苦瓜具有润肤容颜、延缓衰老的作用。 蛤肉含有丰富的蛋白质和碘,有乌发秀发的作用。二物相配组成此莱,其润肤、乌发的健美作用强,是女性美容的佳肴。
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