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苦瓜炖排骨 kǔ guā dùn pái gǔ
原料:猪肋骨 苦瓜 姜片 葱段 八角 料酒 老抽 盐 白糖 豆豉
做法:
1、猪肋骨洗净,放入锅中,加入清水,没过排骨,大火烧开,撇去浮沫,捞出,沥干水分。
2、苦瓜洗净,去籽,切块。
3、姜洗净切片;葱切段。
4、炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入八角、姜片、葱段和豆豉,翻炒出香味。
5、放入沥干水分的排骨,翻炒。
6、加入料酒和老抽,翻炒至上色。
7、加入开水,大火烧开,倒入砂锅,转小火顿40分钟。
8、放入苦瓜、盐和白糖,转成大火,烧至汤汁收浓即可。
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