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苦瓜炒蛋 kǔ guā chǎo dàn
苦瓜虽然有点苦,其实除了苦味它的口感还是蛮清爽;更主要是苦瓜有丰富的营养价值和食疗、保健作用,所以说常吃苦瓜对身体是有好处的。
用鸡蛋和苦瓜炒在一起是个简单的菜,也是我平时喜欢的家常菜之一。
食材:鸡蛋、苦瓜
调料:植物油、盐、糖、料酒、鸡精
做法:
1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗净切片,用盐腌制10分钟,使苦瓜出水后,再挤压苦瓜使水分沥干,放入搅打好的蛋液中,搅拌均匀;
3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟,加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
kǔ guā chǎo dàn
材料:苦瓜一根(300克) 鸡蛋3粒
做法:
1、苦瓜纵面切成2半,用勺子将中间的瓤去掉,然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净(这个是带给你苦感的东西)
2、切成薄片,用适量盐搓片刻,看见苦瓜稍微变软即可
3、烧开水,放点盐和色拉油,将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温
4、鸡蛋加少许盐和一勺清水打散,烧热锅,冷油倒入鸡蛋液,用筷子快速拨散至凝固即可盛出
5、利用底油(也可以再加少许油),倒入苦瓜翻炒片刻
6、最后将鸡蛋倒入,根据自己口味放点盐就可以了
提示:
1、苦瓜用盐搓后再焯烫,不但能帮助去些苦味,还能保持本色的清香
2、放点盐和油,过冰水可以保持苦瓜焯烫后的青绿感
3、鸡蛋加点水,热锅冷油滑炒都是为了让鸡蛋炒出来的口感嫩滑些
[[修改/添加解释]]new
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