苦瓜滑鸡蛋

kǔ guā huá jī dàn


用料：　　1、苦瓜一斤。　　2、鸡蛋两个。　　3、盐适量。
　　做法：1、苦瓜洗净，去掉“头”、“尾”后一剖为二，用不锈钢匙挖去瓤。
2、斜切成薄片。
3、鸡蛋打碗里，放适量盐，搅打成蛋液；苦瓜中放盐拌匀稍腌。
4、锅中放油烧至七成热，将腌后的苦瓜片挤干腌汁，下锅用中大火炒约两分钟。
5、改大火后倒入鸡蛋液，一边倒一边翻炒，使苦瓜片上裹上蛋液。
6、当鸡蛋熟后即可起锅装盘、上桌开吃。