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苋菜黄鱼羹的做法 xiàn cài huáng yú gēng de zuò fǎ
主料: 黄鱼肉(净,250克)、苋菜(75克)
辅料:熟笋丁(45克)、熟火腿丁(20克)、葱末、姜米、胡椒粉、黄酒、白糖、盐、菱粉、清汤(400克)
制作:
1)将黄鱼的刺与骨拆净,肉切成小丁,放入温猪油锅内煸一下;
2)将苋菜洗清,剔除老根败叶,也下油锅煸一下,随即将煸过的黄鱼丁放下去,加清汤、盐、酒、葱末、姜米、糖和笋丁、火腿丁,烧滚后,加湿菱粉勾芡,浇上少许猪油,撒些胡椒粉即好。
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