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芽菜烧大虾的做法 yá cài shāo dà xiā de zuò fǎ
用料: 1、虾半斤。2、碎米芽菜半两。3、猪肉一两。4、泡红辣椒四个(可依个人喜好增减)。5、大葱白一两。6、白糖一大匙。7、酱油两大匙。8、料酒两大匙。9、盐、味精适量。
做法: 1、在虾的背上用小剪刀剖开,去掉沙线后放入料酒、盐,拌匀腌约十分钟;猪肉剁末;葱白斜切成片;泡红辣椒斜切成段。
2、锅中放油烧至六成热,滗去虾中的腌汁,下锅炒干水分,将虾盛出待用(留下油)
3、将肉末下油中炒散炒熟,下芽菜、葱片、泡辣椒段炒约半分钟。
4、加约半斤汤或水,放酱油、糖烧沸。
5、烧沸后下虾,烧至汤汁将干(不加盖)。
6、改大火,收干汤汁,放入味精翻匀后即可起锅装盘上桌。
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