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花菜炒蛋 huā cài chǎo dàn
1.把花菜切碎,细切,不要用刀剁,否则炒好没形。
2.加上点料酒、盐跟鸡蛋一起打,一直打到起泡。
3.在锅里放油、盐,将切好的花菜翻炒几下(注意,不要太老!)。然后迅速把炒好的花菜放入打散的鸡蛋中,搅拌(一定要趁热。
4.锅里加油,倒入搅拌好的鸡蛋和花菜,稍微煎下,加适当老酒,等蛋饼有些成形后,用锅铲压散。
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