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花生猪脚的做法 huā shēng zhū jiǎo de zuò fǎ
用料:猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分,花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上(我是昨晚泡上今天中午做),香葱五、六棵挽结,蒜半个切片,老姜一小块切片,冰糖约半两,酱油三大匙,蚝油三大匙,番茄酱两匙。
做法:1.锅中加一汤匙水,放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。
2.将猪手块倒入锅中搅拌均匀,使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。
3.加约三斤水加盖烧沸后,调至小火炖约两个小时。
4.当猪手和花生都软烂,改大火收干汤汁,铲匀起锅装盘即可上桌。
huā shēng zhū jiǎo de zuò fǎ
[原料/调料]猪脚 1只(约2斤) 生花生仁 1/2斤 盐 2小匙 麻油 2大匙
酱油 3杯
?F包 1包 香油 2大匙 米酒 3杯 冰糖 2大匙 五香粉 1小匙 爆香料:葱(切段) 2支 姜片 3片 大蒜 5粒 [制作流程](1)将猪脚洗净后川烫去除血水,放一旁沥干备用。 (2)另煮1锅水,放入生花生仁,加少许盐煮约40分钟,熄火备用。 (3)起油锅,先将猪脚炸成金黄色之后盛入碗中,再用酱油腌约15分钟使其入味,腌的过程中必须翻面。 (4)另起油锅以麻油爆香葱姜蒜后,把腌好的猪脚及所有调味料一起放入,开大火,待汤汁煮开之后,再把煮过的花生仁放入锅中一起?F;约15分钟后,转小火慢慢炖煮至花生仁熟烂,其间约需70分钟。
[[修改/添加解释]]new
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