花生猪脚

huā shēng zhū jiǎo


原料：
猪蹄、花生、烤肉酱、油、生抽、老抽、八角、洋葱、姜
做法：
1、猪蹄洗净，刮去表面的猪毛，脚趾部分褶皱部分，不容易清理，可以将其切除或者慢慢刮。
2、锅子烧水，将猪蹄放入，焯水5分钟。
3、捞出洗净。
4、将其切开，剁大块。
5、锅子再次烧开水，将猪蹄放入，焯水。
6、捞出，用温水洗净。
7、捞出控干水分。
8、加入烤肉酱。

9、倒入老抽上色。
10、倒入老抽。
11、放入八角。
12、倒入葡萄籽油。
13、放入洋葱丝和姜丝。
14、将其搅拌均匀，腌渍半小时以上。
15、将腌好的猪蹄放入电饭煲，按下炖煮键。
16、炖半小时左右，放入花生，继续炖半小时左右，至猪蹄软烂为止。

提示：
1、猪蹄一定要反复焯水和清洗，去除腥味。
2、猪蹄提前腌渍，会更加入味。
3、老抽的功效是上色，所以不能少。生抽放多点，可以增加液体量，不加水也ok了！
4、电饭煲选择密闭的稍好的，水蒸气蒸发少，水分熬煮慢，才会慢炖出滋味充足的猪蹄。
5、炖煮的过程中，记得要将猪蹄翻炒，使其均匀上色，入味更匀称。

huā shēng zhū jiǎo


・配　　料: 猪脚一对（600g），带皮花生300g。大葱段3段，大蒜4瓣，老姜片5片，盐1茶匙，冰糖2汤匙，酱油1汤匙，番茄酱2茶匙。・特　　色: 花生含多元不饱和脂肪酸，猪脚含动物胶质，合二为一可以美容养颜。・操　　作:
1、花生提前在盐水中浸泡3小时。
2、将猪脚切成大块，放入一锅凉水中，大火加热，煮沸后撇去浮沫，煮10分钟后，捞出沥干水分。
3、锅中放入冰糖，倒入1汤匙水，小火加热，等锅中温度逐渐升高后白糖融化成金黄色糖浆，注意要随时搅拌，避免烧焦。把猪脚块倒入锅中，搅拌均匀，使猪脚上裹满糖色。
4、加入泡好的花生，放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油和番茄酱（原菜谱上还要求放入蚝油，我没有，就不放了），加2碗温水，盖上盖子，大火烧开，然后改小火炖1个半小时。当中可以去经常翻动一下。・营养价值: 猪蹄 - 又名猪脚、猪手、猪蹄爪。猪蹄分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜
花生 - 又名落花生、落花参、番豆、长生果、落地松、地果、番果、地豆、唐人豆、成寿果、番豆无花果。花生为豆科植物落花生的种子。我国各地均有栽培

huā shēng zhū jiǎo


材料：猪脚300~350克，老姜1块，青蒜2根，可乐375毫升，酱油150毫升，水1000毫升，生花生1/2杯，色拉油6大匙。
做法：1、用菜刀将猪脚的表皮刮干净，并将杂毛拔除，剁成小块放入滚水中烫除血水，再取出冲洗干净。姜切片，蒜切段备用。
2、锅中倒入色拉油烧热，放入姜片和青蒜爆香，接着放入猪脚炒至表面呈现淡淡的焦黄色，再将所有材料移入深锅中，倒入可乐、酱油和水，盖上锅盖以小火慢煮80分钟，最后放入花生再煮10分钟，关火，续焖20分钟即可。