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花椒鱼片 huā jiāo yú piàn
主料:鲤鱼500克辅料:鸡蛋50克、金针菇50克调料:植物油、生抽、淀粉、盐、辣椒(红、尖、干)、花椒、姜各适量做法: 1、将鲤鱼肉切成薄片,加精盐、生抽、淀粉、鸡蛋液拌匀腌入味;2、将金针菇下入开水锅内烫熟,捞出装大碗内垫底;3、锅内添水,加精盐、姜丝烧开,放入鱼片煮至九成熟倒入大碗内;4、炒锅注油烧热,下入干辣椒、花椒粒炸香,浇在鱼片即可。 特点:此菜咸鲜味麻,鱼肉细嫩。健康小提示 : 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。金针菇中含锌量比较高,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为,补肝,益肠胃,抗癌;主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。
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