花椒象拔蚌

huā jiāo xiàng bá bàng


　　花椒象拔蚌
　　主料：加拿大象拔蚌
　　配料：彩椒，鲜花椒。
　　制作方法：
　　1.将象拔蚌去壳，去皮洗净，改刀片成薄片；
　　2.锅中将水烧至65度，将象拔蚌入水，很快捞出下入冰水中备用；
　　3.花椒用橄榄油炼制花椒油；
　　4.彩椒切成长条片放盐、花椒油拌均匀，垫底；
　　5.象拔蚌从冰水中取出，放少量日本豉油，倒入热的花椒油拌均匀装盘，用现花椒装饰。
　　特点：主料口感嫩爽，清香适口，装饰简洁明快。