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花开富贵蛋黄肉的做法 huā kāi fù guì dàn huáng ròu de zuò fǎ
搅肉4两、鸡蛋1只、咸蛋2只、香菇碎和葱花各适量。
把香菇碎、葱花、2只咸蛋黄(搅碎)、1只咸蛋白(只用1只就够了)加入搅肉中拌匀,调味。
把鸡蛋打散调味,用平底锅慢火煎成蛋皮。
蛋皮铺于碗中(碗的大小与搅肉量匹配,若碗大鸡蛋量就要加码,煎大块点),放一薄片红萝卜于底部,做装饰。
搅肉填满其中扫平,把多余的蛋皮折好。
套上保鲜袋(剪洞)放微波炉用中高火叮8分钟至熟(不赶时间最好用隔水蒸15分钟左右,因为怕蛋皮易干)。
将蛋黄肉倒扣入碟,以中心为圆心小心剪“米”字,翻出花瓣。
这道菜下饭不错,加了点装饰挺美观的!
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