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芦荟鸡丁 lú huì jī dīng
用料:
1、鸡腿一只。
2、芦荟肉一两。
3、香葱三棵。
4、蚝油一大匙。
5、淀粉一大匙。
6、料酒一大匙。
7、盐适量。
做法:
1、芦荟去皮。
2、取出芦荟肉待用。
3、鸡腿去皮去油。
4、从鸡腿骨与鸡脚相连的那端进刀,注意,要从鸡腿往里弯的这面开始剔,刀口紧贴骨头自右往左,直至剔下这一面的肉。
5、剔完一面后像这样。
6、翻面后再照刚才的方法剔下这一面的肉。
7、全部剔完后像这样。
8、将肉横切成所需要肉丁大小的宽度(我切的丁大小约一厘米)。
9、再改切成丁。
10、芦荟放沸水中煮熟(由透明煮至发白),捞出过凉水。
11、鸡丁中放入淀粉、盐、料酒,拌匀码味十分钟以上;芦荟改切成丁;香葱切段。
12、锅中放油烧至五成热,下鸡丁滑散表面发白。
13、下芦荟丁略翻炒。
14、放蚝油、盐翻炒约半分钟。
15、下葱段翻炒匀。
16、起锅装盘即可上桌。
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