芦笋炒牛柳

lú sǔn chǎo niú liǔ


做法：
1、牛肉里脊，芦笋。
2、牛肉按相反的纹理切成1M宽，5M长的条状，用腌制料拌匀，腌制20′钟；芦笋掰掉根部，用水焯好。
3、热锅，放油。把切成片的蒜放进，炒成金黄色。
4、放牛肉，先用筷子把肉打散。再翻炒均匀。
5、放料酒和少量生抽，盐翻炒。
6、加进切成段的芦笋炒。最后加进黑胡椒。
7、成盘。

提示：
1、焯芦笋时还是在水里放几滴油和少量盐，炒出的芦笋又脆又绿。
2、炒这道菜火候要稍大，速度要快，否则牛肉容易老。