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芥菜浸肉丸 jiè cài jìn ròu wán
材料:水冬芥菜500g 潮州肉丸 盐 鸡精 油 麻油 姜 蒜做法: 1. 芥菜摘好洗干净晾干水用热水加姜片煮至软身后泡冷水晾干备用(芥菜寒凉且比较硬,必须这样处理) 2. 潮州肉丸洗干净后在表面用刀划“十”字备用 姜蒜切碎备用 3. 姜蒜爆香油锅,加入芥菜爆炒片刻后加入适量的水(或高汤)煮开后再加入肉丸盖锅盖一同中慢火焖煮至沸腾以及肉丸爆开即可 4. 加入适量的盐 鸡精调味,上锅前撒上适量的麻油搅拌几下即可
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