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芝麻里脊的做法 zhī má lǐ jǐ de zuò fǎ
用料: 1、猪里脊肉三两,切片。2、青、红椒各一个,切几何形。3、熟芝麻两大匙。4、葱三棵、蒜一瓣,匀切碎。5、淀粉三大匙。6、盐、味精适量。7、料酒一大匙。
做法: 1、取一匙淀粉、料酒和适量盐,放入肉片中抓匀码味约十分钟。
2、锅中放油烧至六成热,把剩下的淀粉倒入肉片中抓匀,下锅炸呈金黄色后捞出沥干油分。
3、锅里留适量余油,下葱、蒜末小火炒出香味,倒入青、红椒块、适量盐炒给一分钟。
4、下肉片、芝麻、味精。
5、翻炒匀后起锅装盘即成。
zhī má lǐ jǐ de zuò fǎ
用料
猪里脊 500g
黑芝麻 150g
白芝麻 150g
鸡蛋 1枚
干淀粉 25g
料酒 1汤匙(15ml)
白胡椒粉 1/2茶匙(3g)
盐 1茶匙(5g)
油 500ml(实耗100ml)
做法
猪里脊清洗干净,沥干水分,用刀背拍松,切成0.5cm厚。将鸡蛋在碗中打成蛋液。
在切好的里脊片中调入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉和鸡蛋液,抓拌均匀,腌制10分钟。
腌制好的里脊片分成两部分,一部分将每片里脊都均匀地裹上白芝麻,另一部分则均匀地裹上黑芝麻。
中火将油烧制七成热,放入裹好芝麻的里脊片炸至金黄色捞出,沥去油装盘即可。
提示
炸里脊的油温很重要,一定不能太高,否则炸焦了就会大大影响口感。
zhī má lǐ jǐ de zuò fǎ
[原料/调料]里肌肉 24片 芝麻(黑、白) 1/2碗 玉米粒(干) 1/3碗 生菜 少许 沙拉油 2大匙
盐 少许 胡椒粉 少许 葱姜水 适量 蛋白 少许 太白粉 1小匙 面粉 1小匙
奶油 1/2条 糖 2大匙 [制作流程](1)将里肌肉用腌料稍腌片刻。 (2)起油锅放2大匙沙拉油将干玉米粒爆成玉米花盛起备用,再将奶油加糖煮成焦糖状倒入玉米花拌匀,放于盘底,下面再铺上生菜。 (3)里肌肉12片沾上白芝麻,另外12片沾黑芝麻入油锅炸熟,即可排于爆米花上。
[[修改/添加解释]]new
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