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芝麻贝果的做法 zhī má bèi guǒ de zuò fǎ
材料:高筋面粉 250克,干酵母 1小勺,砂糖 1大勺,盐1小勺,色拉油2小勺,水160毫升。制作:250克的高筋面粉可以做出6个贝果包
将面粉筛一下,这样口感才会比较好。
把筛好的面粉倒入盆里,从盆的一边放入干酵母和砂糖,另一边放入盐和色拉油,把水加热,一口气浇在干酵母上面。
把所有的材料搅拌均匀,等水分完全渗入面粉,用小铲还要把盆四周的面粉刮下来,然后再度搅拌均匀。
和好后,把面团从盆里拿出,这时候会比较粘手。在案板上只要摔打150-200下,面团就会变得光滑细致了。(满神奇的一步)
把面团滚圆,放在温暖的地方约1个小时,促进面团发酵。
等到面团膨胀到2倍大的时候,拍打面团,让里面的气体跑出来。然后分成6等份。醒面10分钟。剪几张油纸,把醒好的面团中间挖个洞,用两个手指,一面转圈一面扩大圈圈。用油纸盖上,在温暖的地方再放个20-30分钟。
面团再次膨胀2倍大了,用锅煮沸水,沸腾前关小火,轻轻的将面圈放入热水。(这个时候油纸可能会有点粘,不过一旦遇到了热水,纸就会很容易的脱下来了。)
面团两面烫煮约30秒,捞出。放在纸上吸干。(贝果之所以那么筋道,这是非常关键的一步)
表面涂一点蛋液,然后撒上一点芝麻。
放入已经预热的烤箱,200度烤20分钟。
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