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芝麻葱油卷 zhī má cōng yóu juàn
【芝麻葱油卷】(20×20cm方形烤模1盘)
面团用料:
面粉250克、糖20克、牛奶100克、鸡蛋1个(约55克)、盐4克、酵母粉2.5克、黄油20克
夹馅用料:
植物油、椒盐、葱花适量
白芝麻适量
做法:
1、把所有面团材料(除黄油外),全部混合成光滑的面团,后加入黄油继续搅拌揉搓成可拉出薄膜的面团,进行基础发酵
2、取出基础发酵完成的面团,排气,分成8份,滚圆,松弛10分钟
3、将面团擀成长约20cm的面皮
4、把植物油和椒盐均匀洒在面皮上,用手抹开
5、在面皮上均匀的洒上葱花
6、把面皮由上而下卷起
7-9、将面团从中间切开,切口的地方沾上白芝麻
10、然后间隔的排入涂了油的烤盘(在每个面团的中间位置用手指按一下,面团排起来就不会东倒西歪了)
11、把烤盘放入温暖湿润处进行二次发酵至面团2倍大
12、面团表面涂一层油,再撒上白芝麻,入预热到190度的烤箱,烘烤15分钟左右
[[修改/添加解释]]new
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