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芝士蟹粉盏 zhī shì xiè fěn zhǎn
芝士蟹粉盏 这个像蛋挞的蟹粉盏中全是蟹黄,混合一点点蟹肉,用特色的沙河粉做底和盏盖,而表面则是h成金黄色的芝士。掀开h得有点微焦的芝士和沙河粉皮,金黄的蟹油流了出来,蟹黄鲜香可口。选择用沙河粉来包裹蟹粉,是因为这道菜要用到芝士来配,而芝士本身是一种味道比较浓郁的食物,所以如果芝士过多地渗入蟹粉内,就会掩盖了蟹粉独有的清香,用一层薄薄的河粉皮做盖,可以阻挡过多的芝士融入蟹粉内串味。食客可以根据个人喜好选择分开吃或是和蟹粉混合吃,两种吃法都各有千秋。
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