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芒果布丁的做法 máng guǒ bù dīng de zuò fǎ
材料:
芒果1只约500克左右、牛奶100克、鱼胶粉10克、水3大匙(用于溶鱼胶粉)、砂糖60克、淡奶油100克
做法:
1,芒果去皮,顺着果核横剖成两半,一半切大块搅拌成泥,一半切丁待用
2,牛奶加砂糖小火加热至80度左右,熄火后将泡发的鱼胶粉倒入,搅拌使其溶化
3,一半芒果和淡奶油放入搅拌机中搅拌成泥(如果喜欢细腻口感的过筛)
4,将芒果泥倒入稍冷却的牛奶中混合
5,将芒果丁加入,混合均匀
6,装入模具中(若要倒扣,事先在模具内抹黄油),放入冰箱冷藏至凝固即可
7,芒果布丁凝固后,用刀插入沿碗边旋转一圈,倒扣,用芒果装饰,并浇上芒果酱
máng guǒ bù dīng de zuò fǎ
准备时间:10分钟 制作时间:3小时30分钟左右 食材:芒果汁1000毫升,芒果一只,淡奶1罐(约270克),牛奶160克,鲜奶油60克 调料:糖80克,鱼胶粉100克 原料采买:淡奶在超市里有很多品牌可以选择,芒果应挑选果皮橙黄泛红并干净无疤的,鱼胶粉在甜品专门店有出售。 做法: 1 牛奶加淡奶煮开加糖并拌均匀。 2 将鱼胶粉调化在1中,完全融化后备用。 3 芒果切丁铺在杯底。 4 将芒果汁、鲜奶油兑入2,混合均匀后注入3,冷却后放冰箱冷藏至少3小时即可。 烹饪心得: 因为淡奶比鲜牛奶中的水分含量要少将近一半,所以味道会更浓厚些。当然也可以全部用牛奶来代替。 特点: 芒果香滑,布丁软糯,实在是抵挡不住的饭后甜品,金黄的色泽细腻诱人,如果要作为下午消磨时光的小点心,也非常合适。
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