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芋头米粉的做法 yù tóu mǐ fěn de zuò fǎ
难度:中级★★★时间:约20分钟材料:芋头540g、米粉260g、肉丝60g、香菇80g、白菜140g、红萝卜、豌豆荚、芹菜少许、高汤1500c.c.、葱段
步骤:
1.芋头切块,下油锅炸成八分熟,约一分半钟。
2.葱爆香,加入泡软的香菇拌炒,再依序加入白菜、肉丝,炒至熟。
3.倒入高汤与炸好的芋头,关小火煮约4分半钟。再加盐、胡椒调味。
4.加入米粉煮至滚,放入红萝卜片、豌豆荚与芹菜丁,再滚一次,即可起锅。
主厨tips:
芋头先炸好,再与米粉一起炒,吃起来比较不会有生味,口感也较为紧实。
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