芋头烧肉

yù tóu shāo ròu


用料：荔浦芋头、五花肉、老抽、葱、姜、八角、料酒、盐、味精
做法：
1、芋头洗净，去皮切块，泡在水中待用。
2、五花肉切成麻将大的块儿备用。
3、锅放油烧热后，下入花肉，中小火干煎。
4、煎至五花肉表面微黄，把肉推至锅边下入葱、姜、八角爆出香味添加少量糖，烹入料酒和老抽给肉炒上色。
5、锅内添加没过原料的热水，大火煮开后转中小火半小时。
6、放入切块的荔浦芋头添加适量盐。
9、等汤汁收的差不多，芋头软糯的时候调入味精即可出锅。

yù tóu shāo ròu


原料：芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒
做法：
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
2、五花肉切麻将大的块儿备用；
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
6、下入芋头大火翻炒2分钟；
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
8、汤汁收过半时添加适量盐；
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。

温馨提示：
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
6、芋头忌与香蕉同食。