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自己动手做腊肉的小窍门 zì jǐ dòng shǒu zuò là ròu de xiǎo qiào mén
一、制作温度:
制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
二、选料:
1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦),(我用的是$1.29/lb的带皮肉)。 2、配料:一袋蜀香牌的老腊肉调料。(一袋做3kg)
三、做法:
1、猪肉切成3~4cm厚的块状,洗净,配料均匀抹遍猪肉外表,将猪肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次(使入味更均匀)。 2、将肉上串穿一个洞,挂起来风干3~5天。
tips:
如果你找不到挂的地方或温度一直高于10度,可以使用另一种方法风干:用towel paper把腌好的肉包起来,放在冰箱或温度低于10度的地方,每2天换一次纸,换4次后肉就比较干了,然后就可以随你扔在任何一温度低于10度的地方等它干透。
腊肉的保存时间比较长,一般可以保存3个月,如果密封或放冰箱,保存一年以上没有问题。
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