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自制韩式泡菜炒牛肉 zì zhì hán shì pào cài chǎo niú ròu
烹制材料(三人份) 材料: 黄牛肉(246克)、泡白菜(1袋,210克)、韭菜(4支)、青辣椒(1只)、红辣椒(1只)、葱(1根)、姜(3片)、蒜(3瓣) 腌料: 油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1汤匙) 调料: 油(4汤匙)、白糖(1/3汤匙) 厨神贴士 1、泡白菜多为袋装的,味道咸鲜香辣,将它与牛肉同炒后,放少许白糖吊味便可,放盐会过咸。 2、用生粉腌制的牛肉片,下锅时要洒少许水拌炒,避免牛肉粘锅。 3、建议切青、红辣椒时,要戴上手套,避免辣椒的汁液会辣伤手。 4、切牛肉时要逆着肉纹切,尽量切薄一点,腌制时加少许油和生粉,会让牛肉更加鲜嫩。炒牛肉不能炒太久,以免肉质太老。
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