自制北京传统小吃豌豆黄

zì zhì běi jīng chuán tǒng xiǎo chī wān dòu huáng





黄豌豆(yellow split peas)


小苏打 (bicarbonate of soda)


准备工作：要先把豌豆黄放水浸泡几个小时，我是放了一夜的哦。一般来说，还要放适量的小苏打。那多少是适量呢？听我后边给您说。

制作步骤：

1. 将泡好黄豌豆倒入锅中熬，据说应该是用砂锅的。我在英国，没有那么全的装备，只好用了大铁锅。

2. 熬的时候一定要不停的搅拌，太容易扒锅了。我就偷了会儿懒，锅底就是一大片啊。
3. 边熬就可以放点糖了，要是有蜂蜜的话，也是不错的选择哦。放完糖或是蜂蜜后一定要尝尝，这个东西毕竟是甜品，要有甜味才好。不过小心，烫。


4. 熬要熬到糊状。有人说熬半个小时就行了，我是熬了1个小时左右吧。不过听说老北京人做豌豆黄要熬一个半钟头呢。


5. 将糊状的豌豆黄倒入事先预备好的容器中，容器的底部要铺一层保鲜膜。


6. 倒完后，在豌豆黄的表面再铺一层保鲜膜。


7. 然后垫着保鲜膜把豌豆黄表面刮平。


8. 待冷却后，放入冰箱内。几个小时后，等豌豆黄完全凝固，就可以用刀切着吃了。