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腰果鸡丁 yāo guǒ jī dīng
原料:鸡胸肉一块、西芹一棵、胡萝卜一小段、腰果若干(我用的是即食腰果)
制作:
1、烧开一锅水,把鸡胸肉稍微焯一下,不用太熟,表面变白就行了;
2、焯好的鸡胸肉切丁;
3、西芹和胡萝卜分别切丁,腰果备用;
4、热锅,先把腰果干锅焙一下,使之出香味(由于是即食腰果就懒得炸了)铲起备用;
5、再热锅,放油,放入鸡肉丁翻炒至干身,加点盐,炒至略带金黄色;
6、加入胡萝卜丁和西芹丁翻炒,与此同时用少许生抽和鸡精加清水调成小半碗汤汁,倒入锅中煮滚,收汁;
7、最后熄火,放入腰果,拌匀。
yāo guǒ jī dīng
材料:
鸡小腿2只、盐锔腰果50克、蒜2瓣(10克,切片)、姜3片(15克)、京葱1段(25克,切段)、油
调料:醋2茶匙(10ml)、糖1茶匙(5克)、酱油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、肉汤(或者水)2汤匙(30ml)、淀粉2茶匙(10ml)、盐少量
做法:
1、用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开,露出腿骨,将腿骨周围的肉剥开,用刀背将腿骨从中间敲断,将腿骨抽出,将去骨的鸡腿肉展开,用刀背拍松,切成小块,加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐以及适量的水抓匀腌制。青红椒去籽去筋切成小块。
2、炒锅至旺火上烧热,倒入适量油(比平时炒菜略多一些),放入鸡肉炒散,炒变色。
3、加入姜葱蒜同炒,炒出香味。
4、加入青红椒块炒断生。
5、加入芡汁炒匀
yāo guǒ jī dīng
原料:
腰果,鸡腿肉(也可以是鸡脯肉),青红椒,蛋白,盐,姜,蒜,淀粉,料酒。
做法:
1、将鸡腿肉去骨切成方丁,加入蛋白,盐,淀粉,少许清水上浆入味。用手抓匀,这样做出的鸡肉会更加鲜嫩,上浆时间稍长一些也会更入味。
2、姜切丝,蒜切片,青红椒切块备用。
3、锅里放少许油,凉油就放入腰果,小火慢慢加热炒熟。
4、锅内再放入少许油,烧热后放入姜丝和蒜片,放鸡丁滑散炒至变色。
5、放入青红椒翻炒,然后放入腰果翻炒均匀。
6、最后加入盐,淋少许料酒炒匀即可出锅。
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