腰果虾球的做法

yāo guǒ xiā qiú de zuò fǎ


做法:
1、基围虾剥皮， 祛沙线，背部切开2/3（便于卷成虾球），挂一层薄淀粉蛋清
2.油锅烧开，再放至四五成热（烧开是为了去掉生油味儿，高于四五成热，虾球容易炸过) 3.待所有虾球卷好后捞出
4.重起油锅，旺火，放入姜末，葱段，煸出香味，放入熟腰果，黄瓜，最后放入虾仁，糖，盐，勾芡起锅，这几步动作要快。