|
|
腰果虾仁 yāo guǒ xiā rén
材料:腰果2两、虾仁半斤、盐、麻油、葱末少许、蛋白一个、油三汤匙
作法:
1、腰果用油炸熟备用;
2、虾仁洗净去泥肠、沥乾水份;
3、将盐、麻油、葱末、蛋白混合搅拌均匀;
4、将虾仁浸泡于作法3中,放冰箱冷藏1小时;
5、油烧热熄火,将虾仁中多余的调味料沥掉,放入油中搅开泡熟;
6、再将油滤掉,虾仁与腰果拌匀。
yāo guǒ xiā rén
买了虾,想弄点新鲜的吃法,就整出了个腰果虾仁。
海虾一斤。洗净,去头去尾(别扔,装在碗里待命),剥出虾仁,挑出虾的腥线后放在大碗里用鸡蛋清,椒盐,料酒,淀粉抓匀,腌10分钟。
熟腰果,一根黄瓜切丁。
做法:
1、热锅凉油,大火,倒入虾仁快速划散,变色后盛出备用。
2、锅里倒少许油,放入子姜丝煸炒出香味依次倒入腰果,黄瓜,和虾仁。
3、翻炒均匀后加料酒,然后用盐,鸡精调味就可以出锅。
下面来处理虾壳:
一斤虾剥出了这么多虾壳!
锅里倒油,油要多一点,凉油下锅,用小火慢慢炸,不时用铲子扒拉扒拉。炸成这个样子基本上就可以了,大概要花8分钟的时间。
把虾壳捞出来,撒点盐,就可以吃了,很好吃的哦,酥脆酥脆的,咬起来嘎兹嘎兹响。
另外拿一个碗,倒出虾油,还留了些虾壳在油里泡着,(让虾味更浓),凉了之后就可以把虾壳捞出来继续嘎兹嘎兹了。找个密封的罐子装起来放入冰箱冷藏着,随吃随取。香味很浓郁,用来
拌面条吃最好了我觉得。做海鲜汤或豆腐什么的放那么几勺下去。那简直太添彩啦,哈哈。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|