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腐竹鹑蛋糖水的做法 fǔ zhú chún dàn táng shuǐ de zuò fǎ
主 料: 腐竹约100克,鹌鹑蛋8只,雪耳约30克,冰糖约350克,清水6杯。 做 法: 1、 腐竹浸软,撕成小块待用。 2、 鹌鹑蛋原只煮熟,浸冷水,去壳。 3、 雪耳用清水浸约1小时,煎去硬蒂,飞水,沥干。 4、 冰糖舂碎。 5、 清水6杯煲滚,下雪耳煲半小时,加入冰糖、腐竹,煮至冰糖完全溶解,放入鹌鹑蛋即成。 备 注: 煮鹌鹑蛋要冷水放下蛋,若用滚水煮蛋,蛋壳会爆开。冰糖煲至溶即熄火,煲太久会带酸味。
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