腐皮黄瓜炒木耳

fǔ pí huáng guā chǎo mù ěr




原料：腐竹5根 黄瓜半根 胡萝卜半根 木耳6朵 花椒7粒 葱1小段
调料：生抽2茶匙（10ml)蚝油1/2茶匙（3克）盐1/3茶匙（2克）糖1/4茶匙（1克） 水淀粉1汤匙（15ml)
做法：
1）木耳放入常温的水中（常温即可）泡软，泡发好去掉老根，撕成小朵，清洗干净。
2）腐竹放入温水中泡软，直到彻底变软，捞出切成3cm长的小段。
3）胡萝卜去皮，和黄瓜一起洗净，切成与腐竹同样大小的菱形片，葱切片备用。
4）锅烧热，倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入花椒和葱片，炒出香味。
5）先放入胡萝卜片炒一分钟，再放入腐竹段，木耳，黄瓜翻炒，然后淋入生抽，蚝油，盐，糖，清水（约80ml）中火，炒2分钟。
6）最后转大火，淋入水淀粉，翻炒均匀即可。

提示：
**这是一道简单的不能再简单的家常菜了。如果是上班族，头天晚上把木耳和腐竹泡发后倒掉水，装在保鲜盒里，放在冰箱里冷藏，下班后，就能很迅速的炒好这道菜。
**腐竹在浸泡时，不建议用开水，很容易泡糟，或者是外面软了，里面还有硬芯。用温水泡，或者凉水泡都可以。
**炒菜时加入一点水，略微炖一会儿，可以让腐竹更入味。
**水淀粉要记得最后转大火淋入，这样汤汁会很均匀的包裹在菜上。