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腐乳猪蹄 fǔ rǔ zhū tí
原料:猪蹄
腐乳 盐 葱 姜 桂皮 香叶 冰糖 干辣椒
做法:
1、猪蹄去干净猪毛,洗净,剁成小块。
2、炒锅里放水,把猪蹄放入,倒些料酒,大火烧开,撇去浮沫,捞出,冲洗干净。
3、电炖锅烧开水,把焯过水的猪蹄放入,加入葱段、姜片、桂皮、香叶、红烧汁、腐乳、腐乳汁和冰糖,大火烧开。
4、放入干辣椒,盐,小火炖60分钟即可。
fǔ rǔ zhū tí
原料:猪蹄 腐乳 腐乳汁 老抽 料酒 大葱 姜 冰糖 干辣椒
做法:
1、将猪蹄剁成大块,放入沸水锅中汆烫3-5分钟,撇净浮沫,用清水冲洗。
2、把猪蹄、压碎的腐乳、腐乳汁、老抽、葱段、姜片、料酒、干辣椒一起放入电炖锅中。
3、加入没过食材的水,按下炖肉键。
4、90分钟后炖至猪蹄软烂即可。
fǔ rǔ zhū tí
原料:
猪蹄600克、香葱2根、姜小半块
调料:冰糖50克、红豆腐乳3块、料酒、老抽、盐、鸡精各少许。
做法:
1、猪蹄切块,焯水(冷水下锅)后捞出除去浮沫;水中放少许的料酒、葱和姜片。
2、锅内热油,小火,放入冰糖,炒出糖色;注意一定要小火,可以适时翻炒。
3、放入猪蹄,大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上;
4、将豆腐乳加入少量的腐乳汁?士?5、将腐乳去掉杂质倒入锅中,翻炒均匀;可以借助漏勺,实在不愿意操作这个步骤的,就省略吧,影响不大。
6、调入料酒翻炒,加少量的老抽(老抽的量不要太多,不能使色太重),翻炒均匀;
7、加入开水没过猪蹄表面,放入葱结、姜片。大火烧开后,改小火慢炖60分钟左右;
8、加入少量的盐、鸡精调味,即可出锅。
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