腊肉竹荪的做法

là ròu zhú sūn de zuò fǎ




腊肉红白相间、竹荪柔中带韧、木耳软嫩脆滑，烹饪时已有不可言喻的香味弥漫在厨房中，这三者的味觉诱惑只待食客来细细品嚼。热量标注：此菜热量为220千卡/人
用料
干木耳 50g
干竹荪 80g
腊肉 100g
香葱 1棵
料酒 1汤匙（15ml）
盐 1茶匙（5g）
白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
蚝油 1汤匙（15ml）
生抽 1汤匙（15ml）
红菜椒 1个
蒜茸 1茶匙（5g）
大葱花 1茶匙（5g）
油 1汤匙（15ml）
做法


将干木耳和干竹荪分别用温热水浸泡30分钟，然后用流动水反复仔细冲洗，将竹荪和木耳中的泥沙洗净，再切成适口的小块。
肥瘦相间的腊肉切成薄片。红菜椒洗净去籽，切成三角片。香葱洗净切斜段。
锅中放入适量热水，大火烧沸后将竹荪块放入氽2分钟至熟，取出沥干水分待用。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将大葱花和蒜茸放入爆香，随后放入木耳块、红菜椒片和腊肉片，大火翻炒3分钟。
放入熟的竹荪块，调入料酒、盐、白胡椒粉、蚝油和生抽拌炒至匀。
最后撒入香葱段即可。

提示
烹调木耳前应尽量将其表面的水分擦净，避免入锅后油星四溅。