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腊味芥兰的做法 là wèi jiè lán de zuò fǎ
腊肉是地道的贵州腊肉,和芥兰结合得还不错。
用料
腊肉 150g
芥兰 300g
干红辣椒 5根
白胡椒粉 1茶匙(5g)
盐 1/2茶匙(3g)
油 2汤匙(30ml)
做法
腊肉清洗干净,放入锅中煮10分钟,捞出,沥干水分,切成1cm见方的小块。
干红辣椒切成小段。芥兰去掉老硬部分,清洗干净,切成1cm长的小丁。
炒锅入油,中火烧至七成热时放入干辣椒段爆出辣香味,然后放入腊肉块煸炒几下,随后放入芥兰丁,再煸炒几下,加入盐和白胡椒粉调味即可。
提示
腊肉在烹调之前最好煮一下,这样烹制出来的菜肴口感好。另外,腊肉本身带有咸味,所以如菜时要减少盐的用量。
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