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脆香玉酥的做法 cuì xiāng yù sū de zuò fǎ
材料: 鲍菇3片300克(约8公分直径),地瓜粉300克面糊: 面粉1碗,水1碗调味料:酱油 1/2汤匙 盐 1/2小匙 姜汁 1/2汤匙 胡椒粉少许 高汤 1汤匙糖 1/2匙 五香粉 少许。 作法: 1.鲍菇放入开水中煮约3分钟,煮软捞出冲冷水。 2.将鲍菇切斜花刀,压干水分。3.将所有调味料调匀,再将鲍菇放入浸泡约5分钟使入味。4.拿出浸泡过的鲍菇片沾上面糊再沾上地瓜粉,用手压平压紧,粉不易脱落(边沾边压)。5.锅中入油烧至中温,再将鲍菇放入中火慢炸,炸成金黄色捞出。6.以斜刀切成斜片或条状,生菜垫盘底或加盘饰上桌。沾胡椒盐或番茄酱均可。 注:鲍菇选越大片越好。
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